הקמת עסקים Ι תוכניות עסקיות Ι הוצאה ממשברים לרווח Ι התרחבות ויציאה לרשת Ι ליווי שוטף Ι מתודות ניהול שונות.
בתי קפה – ברים – מסעדות -קייטרינג – אולמות אירועים – אוכל רחוב
הקמת עסקים Ι תוכניות עסקיות Ι הוצאה ממשברים לרווח Ι התרחבות ויציאה לרשת Ι ליווי שוטף Ι מתודות ניהול שונות.
בתי קפה – ברים – מסעדות – קייטרינג – אולמות אירועים – אוכל רחוב
כבעלים של מספר בתי קפה מהמצליחים בתל אביב, אציין שמדובר באחת הנישות המורכבות יותר בתחום המסעדנות.
בחירת מיקום, קונספט מוסדר, תפריט מנצח, ניהול הצוות והשרשה של שירות ונהלים, בחירת ספקים ומכרזי מחירים, עבודה מול בנקים וכרטיסי אשראי,
כל אלו מהווים חלק גדול מהאתגרים שבהקמת עסק מסוג זה, ואלו המקומות בהם אני נכנס ומסייע.
בבית קפה מתח הרווחים קטן ביחס לשאר התחום אך
היתרון בעסק מסוג זה הוא שיש פוטנציאל עבודה לשנים רבות וטובות, לרוב יותר מעסקים אחרים בתחום.
אחרי שנים כמנכל ושותף באחת ממסעדות השף הגדולות והמצליחות בישראל, גיבשתי תוכנית עסקית מדויקת, הכוללת עיצוב וניראות המסעדה, בחירת חומרי גלם, שיווק לקהל יעד מתאים, חיבורים עסקיים, שמירה על רווחיות ותימחורים נכונים, שירות ונהלים לצוות- כל אלו יובילו למסעדה חזקה ומצליחה.
ללא ספק התחום הפופולרי ביותר בישראל לאחרונה.
לאור קשיים בתחום המסעדנות הרבה יזמים מתכנסים למודלים זולים מבחינת הקמה ותפעול, ללא עלויות והתחייבויות כבדות, מה שמאפשר להם לבסוף למכור ארוחה במחיר שווה לכל נפש.
ייעצתי לעשרות עסקי אוכל רחוב החל משלב גיבוש ודיוק הקונספט, דרך חישובים של עלויות הקמה, תרחישים שונים להצלחה, מפתחות לרווחיות, תימחור המוצרים ושיווק מתאים לקהל יעד שהוגדר מראש.
שנים של ניסיון כמנכל ושותף בקייטרינג עילית הותיק והמוערך בישראל .
מדובר בתחום מאתגר ביותר: עונתיות קיצונית, כוח אדם לא קבוע, חובת קשרים מול מפיקים ואולמות אירועים וידע בשיווק אסטרטגי שמגיע ללקוחות הפרטיים , העסקיים והמוסדיים .
בנוסף לכל אלו דרוש גם ניהול כולל ומיומן שנשען על שיטות מוסדרות ותפריטים ריווחים, משלב אוכל ססגוני ומיוחד, עם מינימום פחת וצוות
את הניסיון בתחום צברתי כבעלים בעבר ובהווה של מספר ברים מצליחים ביניהם זיזיטריפו, דנים בר, בוטיק בר יין וג׳ין קלאב .
בבר חשוב מאד הרכב השותפים ומה כל אחד מביא לעסקה, כמובן מיקום אסטרטגי שגם מתחשב בבעיות רעש ושכנים , ותפריט נכון שמכוון לקהל היעד הספציפי עליו הוחלט מראש.
עסקי לילה הם מורכבים ושונים מעסקי יום.
צוותי עובדים יעודיים וקהל לקוחות שונה שמגיע עם ציפיות מסוימות מאד למקום בילוי.
כמנכל ומייסד של מספר אולמות אירועים נחשבים מאד באיזור המרכז , למדתי ויישמתי את עקרונות הניהול, השיווק והמכירות של אולמות אירועים בישראל.
התחום סובל מתחרות קשה, עונתיות וקושי בבידול מהמתחרים.
שליטה בניהול צוותי שיווק ומכירות הינה הכרחית, כמו גם הבנה רחבה בשירותים שמתמחים בכל סוגי האירועים והלקוחות: אירועים עסקיים, פרטיים, ציבוריים, כנסים, האקטונים, תצוגות ואירועי יחצ- כל אלו על מנת לייצר תנועה של אירועים לאורך כל השנה, דבר הכרחי להצלחת העסק.
ניהול יעיל ורזה ככל האפשר , שמתחשב באילוצי העסק , יביא להצלחה בתחום
עסקים שונים אחד מהשני אך גם דומים, שסובבים סביב מוצר אחד בסיסי שעליו מבוססת כל החוויה.
ליוויתי עשרות יזמים בתחומים אלו חלק בשיפור העסק הקיים והובלתו לריווחיות וחלק משלב מקדמי כולל תוכנית עסקית, עלויות הקמה, פיצוח של המיקום והתפריט, בניית מודל נכון לניהול העסק והבנה של האתגרים שהעסק טומן בחובו.
Powered by adactive