ייעוץ עסקי למסעדנות

הקמת עסקים Ι תוכניות עסקיות Ι הוצאה ממשברים לרווח Ι התרחבות ויציאה לרשת Ι ליווי שוטף Ι מתודות ניהול שונות.

שנים של ניסיון כבעלים , מייסד ומנכ"ל של עשרות עסקים

בתי קפה – ברים – מסעדות -קייטרינג – אולמות אירועים – אוכל רחוב

ייעוץ שנותן כלים פרקטיים

אזור מובייל

ייעוץ עסקי למסעדנות

הקמת עסקים Ι תוכניות עסקיות Ι הוצאה ממשברים לרווח Ι התרחבות ויציאה לרשת Ι ליווי שוטף Ι מתודות ניהול שונות.

שנים של ניסיון כבעלים , מייסד ומנכ"ל של עשרות עסקים

בתי קפה – ברים – מסעדות – קייטרינג – אולמות אירועים – אוכל רחוב

ייעוץ שנותן כלים פרקטיים

סוגי עסקים שאני מתמחה בהם

בתי קפה

כבעלים של מספר בתי קפה מהמצליחים בתל אביב, אציין שמדובר באחת הנישות המורכבות יותר בתחום המסעדנות.

בחירת מיקום, קונספט מוסדר, תפריט מנצח, ניהול הצוות והשרשה של שירות ונהלים, בחירת ספקים ומכרזי מחירים, עבודה מול בנקים וכרטיסי אשראי,

 כל אלו מהווים חלק גדול מהאתגרים שבהקמת עסק מסוג זה, ואלו המקומות בהם אני נכנס ומסייע.

בבית קפה מתח הרווחים קטן ביחס לשאר התחום אך 

היתרון בעסק מסוג זה הוא שיש פוטנציאל עבודה לשנים רבות וטובות, לרוב יותר מעסקים אחרים בתחום.

מסעדות שף

אחרי שנים כמנכל ושותף באחת ממסעדות השף הגדולות והמצליחות בישראל, גיבשתי תוכנית עסקית מדויקת, הכוללת עיצוב וניראות המסעדה, בחירת חומרי גלם, שיווק לקהל יעד מתאים, חיבורים עסקיים, שמירה על רווחיות ותימחורים נכונים, שירות ונהלים לצוות-  כל אלו יובילו למסעדה חזקה ומצליחה.

מסעדות רחוב

ללא ספק התחום הפופולרי ביותר בישראל לאחרונה. 

לאור קשיים בתחום המסעדנות הרבה יזמים מתכנסים למודלים זולים מבחינת הקמה ותפעול, ללא עלויות והתחייבויות כבדות, מה שמאפשר להם לבסוף למכור ארוחה במחיר שווה לכל נפש.

ייעצתי לעשרות עסקי אוכל רחוב החל משלב גיבוש ודיוק הקונספט, דרך חישובים של עלויות הקמה, תרחישים שונים להצלחה, מפתחות לרווחיות, תימחור המוצרים ושיווק מתאים לקהל יעד שהוגדר מראש.

חברות קייטרינג

שנים של ניסיון כמנכל ושותף בקייטרינג עילית הותיק והמוערך בישראל .

מדובר בתחום מאתגר ביותר: עונתיות קיצונית, כוח אדם לא קבוע, חובת קשרים מול מפיקים ואולמות אירועים וידע בשיווק אסטרטגי שמגיע ללקוחות הפרטיים , העסקיים והמוסדיים .

בנוסף לכל אלו דרוש גם ניהול כולל ומיומן שנשען על שיטות מוסדרות ותפריטים ריווחים, משלב  אוכל ססגוני ומיוחד, עם מינימום פחת וצוות

ברים  / פאבים / ברי יין

את הניסיון בתחום צברתי כבעלים בעבר ובהווה של מספר ברים מצליחים ביניהם זיזיטריפו, דנים בר, בוטיק בר יין וג׳ין קלאב .

בבר חשוב מאד הרכב השותפים ומה כל אחד מביא  לעסקה, כמובן מיקום אסטרטגי שגם מתחשב בבעיות רעש ושכנים , ותפריט נכון שמכוון לקהל היעד הספציפי עליו הוחלט מראש.

עסקי לילה הם מורכבים ושונים מעסקי יום.

צוותי עובדים יעודיים  וקהל לקוחות שונה שמגיע עם ציפיות מסוימות מאד למקום בילוי.

אולמות אירועים

כמנכל ומייסד של מספר אולמות אירועים נחשבים מאד באיזור המרכז , למדתי ויישמתי את עקרונות הניהול, השיווק והמכירות של אולמות אירועים בישראל.

התחום סובל מתחרות קשה, עונתיות  וקושי בבידול מהמתחרים.

שליטה בניהול צוותי שיווק ומכירות הינה הכרחית, כמו גם הבנה רחבה בשירותים שמתמחים בכל סוגי האירועים והלקוחות: אירועים עסקיים, פרטיים, ציבוריים, כנסים, האקטונים, תצוגות ואירועי יחצ- כל אלו על מנת לייצר תנועה של אירועים לאורך כל השנה, דבר הכרחי להצלחת העסק.

 ניהול יעיל ורזה ככל האפשר , שמתחשב באילוצי העסק , יביא להצלחה בתחום

גלידריות/חומוסיות/פיצריות

עסקים שונים אחד מהשני אך גם דומים, שסובבים סביב מוצר אחד בסיסי שעליו מבוססת כל החוויה.

ליוויתי עשרות יזמים בתחומים אלו חלק בשיפור העסק הקיים והובלתו לריווחיות וחלק משלב מקדמי כולל תוכנית עסקית, עלויות הקמה, פיצוח של המיקום והתפריט, בניית מודל נכון לניהול העסק והבנה של האתגרים שהעסק טומן בחובו.

ההצלחות

מפרגנים לנו

הבעלים של מסעדת סון-רון
בניית קונספט וליווי עד הפתיחה
נדב נאמן אתה אלוף! היית כל כך חשוב לנו בכל התהליך הזה. הדרכת, כיוונת, הכרת לנו כל כך הרבה אנשי קשר שאנחנו עובדים איתם היום והם מעולים!, ובאיזשהו אופן היית לי גם סוג של פסיכולוג. המון מוטיבציה נתת לנו. בלעדייך היינו עושים המון טעויות. הייתי ממליץ לכל אחד שפותח עסק לקחת ייעוץ ממך. בין אם זה בר, מסעדה או כל דבר אחר. תודה לך הכל. אוהבים מאד
אופיר ורתם
מסעדת סון-רון
מהבעלים של גלידריית שף Stefan gelato
ליווי צמוד משלב הרעיון, מציאת נכס, תוכנית עסקית , הקמת העסק , גיוס והכשרת עובדים, תימחור ותפריט
From the moment we met I knew that it’s only you who can accompany me on my way to open my business. And so it was and will be. Thank you for everything, for your knowledge and patience and motivation. תודה 🙏


Stefan Macher
גלידריית שף Stefan gelato
נדב הוא איש מקצוע משכמו ומעלה, לקח את הבית קפה שלי בליווי צמוד לאורך כמה חודשים, הרים אותו על הרגליים והוציא אותו לדרך חדשה. שינה סידורי עבודה ושיטות שכר של עובדים, החליף חצי מהספקים בספקים טובים יותר וזולים יותר בהרבה, עשה התאמות מדויקות בתפריט , ובכלל ידו הייתה בכל, העסק מהר מאד עלה על הנתיב הנכון , עם רווחים נאים ואווירה מצוינת בצוות, מעריך מאד!
תומר
הורקנוס קפה

מוזמנים ליצור איתי קשר ולהיות סיפור ההצלחה הבא

Powered by adactive

חיבור לאנשי מקצוע​

אחרי שנים רבות בענף אני מקושר ועובד בשיתוף פעולה עם מיטב האנשים בתחום: אנשי שיווק, קבלנים, יועצי רישוי, פרויקטורים, יועצים קולינרים , ספקי אוכל ושתיה עוד. כל בעלי המקצוע מומלצים ,אחראיים ואמינים והמובילים בתחומם

דיוק תמהיל מוצרים

זה המפתח לריווחיות בכל עסק. כמה עולה החומר גלם ,בכמה מוכרים אותו ,ולא פחות חשוב- כמה שעות עבודה של צוות צריך בשביל להכין אותו. לא תמיד כל הדבר הנל נמצאים בקורלציה למכירות המוצר, לאהבת הקהל ולחשיבות הפריט בתפריט. חשוב לעשות סדר בפריטים הנמכרים: להוסיף ,להוריד ,לדייק , לפשט ,לשנות הגשה או מרכיב מסוים -כל הדברים הללו יובילו בסוף לפשטות תפעולית ורווח טוב.

מכרזי ספקים

בהיכרותי עם הרוב הגדול של ספקי המזון והשתיה אוכל לעזור ולשפר מחירים . צריך הכיר את המתחרים של כל ספק, לדעת לפנות אליהם. לעולם לא לקחת את הצעה הראשונה אלא להבין מה ניתן לקבל מכל ספק -מענקים, בונוסים,תקציבי שיווק, הנחות ,הטבות , עוד ימי אספקה ועוד. שיפור מובטח.

צמצום כוח אדם

כיום אחת ההוצאות הכי גדולות בעסק. יש דרכים שונות להתייעל -להכניס ימי הבראה כחלק מהבסיס, לעבור לחברת כוח אדם להעסקה לא ישירה, לעבוד כאשר טיפים תורמים חלק מהשכר וכו- צריך לדעת איך לעשות כל אחד מהשיטות ולהתאים לעסק שלך.

שיפור בכל פרמטר

עלויות קבועות, חשבון חשמל,גז , רואה חשבון וכו- בהכל אפשר להתייעל ולשפר מחיר ושירות